Questa è la ricetta di mia madre.
Ingredienti:
3 quarti di tazza di latte;
una fetta di pane
1 uovo
200 grammi di carne macinata (sia bovino che suino)
mezzo cucchiaino di sale
parmigiano (due cucchiai)
olio extravergine di oliva
noce moscata
prezzemolo
uno spicchio di aglio.
Mezzo cucchiaio di acqua
Mettere il pane a bagno con il latte.

In una zuppiera rompete l'uovo ed unitelo con la carne, in questa ricetta dovrete girare sempre, ora aggiungete lo spicchio di aglio tritato e la noce moscata (non ne mettete tanto, serve solo a dare un gusto particolare), adesso aggiungete il parmigiano, a questo punto ci vuole il sale, poi sarà la volta delle due foglie di prezzemolo tritate ed in ultimo aggiungete il pane bagnato di latte e strizzato a dovere. Ora prendete una padella grossa ed oliatela, adesso con le mani formate tante palline di grandezza media e mettetele nella padella già oliata, aggiungete l'acqua. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco moderato con il coperchio sopra.

Ingredienti per 4 persone:
8-10 salsicce di suino (se volete la versione light prendete quelle di tacchino)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
due rametti di rosmarino
uno spicchio di aglio;
qualche foglia di salvia
sale q.b.

Prendete una bistecchiera, aggiungete i tre cucchiai di olio extravergine, ora metteteci le salsicce (e pungetele con i rebbi della forchetta mi raccomando).
In un piatto a parte prendete i rami del rosmarino fateli a pezzetti, adesso è il turno delle foglie di salvia lavatele bene e tagliatele a pezzi medi, tritate l'aglio, aggiungete due presette di sale e mettete tutto il composto sopra le salsicce, fate cuocere a fuoco molto basso e girate di continuo.

NB: Le salsicce devono essempre punte con la forchetta, perché in questo modo tirano fuori il grasso che questo tipo di carne possiede e saranno meno pesanti per il nostro fegato.
Buon appetito.

L'ho fatto oggi, è veloce, facile da fare e molto buono.

Per Due persone:
104 grammi di tonno sgocciolato (meglio quello al naturale, è molto più sano e leggero);
1 quarto di bottiglia di pomodoro;
1 spicchio di cipolla;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
mezzo cucchiaino di sale fino;

Prendete una pentola di medie dimensioni e metteteci dentro il tonno sgocciolato e fatto a mezzi, aggiungete il quarto di bottiglia di pomodoro, poi lo spicchio di cipolla tagliata a pezzi finissimi, a questo punto aggiungete l'olio e il mezzo cucchiaino di sale fino, fate cuocere a fuoco bassissimo e con il coperchio tolto a metà. Tempo di Cottura: 5 o 6 minuti da quando inizia a bollire, se vedete che il sugo è troppo brodoso o troppo denso, andate a vedere la ricetta del ragù perché i consigli sono gli stessi. Buon appetito!

Molte di queste ricette, come quella che vi descriverò ora, sono veramente facili e di solito le sanno fare tutte, ma siccome non sempre è così, allora le pubblico:
Minestrone di Verdure per due persone:
Tre Foglie di Spinaci/bieda
un pezzo di costola di sedano;
Una patata;
Una carota;
Un pomodoro San Marzano;
Una cipolla;
Un quarto di dado;
sale q.b.
60 grammi di pasta corta.
In una pentola di medie dimensioni, mettete le Tre foglie di verdura tritate grossolanamente e già pulite, insieme al pezzo di costola di sedano anch'esso lavato e fatto a dadini, lavate la carota e fatela a rondelle, sbucciate la patata e fatela a quadretti, aggiungete il pomodoro San Marzano tritato e il quarto di cipolla che avrete già affettato a velo, adesso aggiungete mezzo cucchiaino di sale ed il quarto di dado. Iniziate la cottura a fuoco basso, con la pentola scoperta per metà e fate attenzione a non far prosciugare troppo l'acqua, in quel caso allungate il brodo con altra acqua ed aggiustate di sale.
Dopo 15 minuti circa, pungete la carota con i rebbi della forchetta, se risulterà morbida allora il minestrone è pronto e potrete aggiungere i 60 grammi di pasta corta, fate cuocere secondo quanto descritto nella confezione della pasta.

Oggi impariamo a fare il ragù di carne:
Ingredienti per due persone:
120 gr. di macinato di bovino adulto /ma va bene anche il maiale;
due cucchiai di olio extravergine;
sale q.b.
uno spicchio di cipolla bianca;
pomodoro (un barattolo di quelli piccoli va bene).
Iniziamo con il far cuocere la carne con lo spicchio di cipolla, olio e due presette di sale, il macinato deve cuocere a fuoco basso, deve essere girato di continuo e la pentola deve essere scoperchiata per metà, quando la carne è cotta, si deve semplicemente aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale, continuare a tenere la pentola scoperchiata come sopra, facendo attenzione che il sugo non vada lo stesso di fuori, e far cuocere fino a quando non sia denso al punto giusto. Se vi accorgete che è troppo denso, tranquille, aggiungete semplicemente un cucchiaio o due di acqua e continuate a far cuocere per pochi minuti. Il fuoco deve essere sempre basso. Buon appetito!

Questo lo faccio ogni volta che posso, mi viene veramente bene
Ingredienti: due uova intere, 200 gr. di zucchero, 300 gr di farina.
un bicchiere di latte
buccia di limone
una bustina di lievito
due cucchiaini di bicarbonato alimentare.
Prima cosa: accendete il forno, e in una tazza mettete il bicchiere di latte leggermente caldo, un cucchiaino di zucchero e la bustina di lievito per dolci fate lievitare per 10 minuti circa, questo piccolo trucco serve per aumentare la lievitazione. A questo punto procedete sbattendo le due uova con i 200 gr. di zucchero, fatto questo mettete la farina insieme al composto del lievito, aggiungete una spolverata di buccia di limone e una presina di sale, aggiungete due cucchiaini di bicarbonato alimentare che servirà a potenziare ancora di più la lievitazione, infarinate ed imburrate una teglia con il buco in mezzo, metteteci dentro il composto che non dovrà presentare grumi, adesso mettetelo in forno per 50 minuti circa, iniziando con la gradazione di 160, passati minuti alzate a 180 per altri venti, gli ultimi dieci minuti alzatelo a 190. Buon appetito.

Salve a tutti, sono nuova di questo dominio per cui perdonerete l'inesperienza, voglio dare il mio benvenuto a tutti quelli che entreranno in questo piccolo blog, l'unica cosa che chiedo molto cortesemente è di evitare le offese e di non usare un linguaggio scurrile. Grazie.
Se volete commentare, fatelo pure...a me farebbe molto piacere. Basta cliccare sulla parola COMMENTI. Un abbraccio a tutti

Edited by manuela1969 - 28/4/2013, 13:28